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香辣蟹

2016.10.25
香辣蟹
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香辣蟹滿足了重口味愛好者的一切愿望,香辣咸酥,吃起來忍不住吸吮自己的手指。在秋天螃蟹肥美的時候,螃蟹的肉質肥嫩細膩,是一年中最適合吃螃蟹的時候。這樣的香辣蟹更是讓你難以忘懷。
主料
  • 兩只 螃蟹
  • 三瓣 大蒜
  • 半塊
  • 一勺 郫縣豆瓣醬
  • 適量 干辣椒
  • 適量 白糖
  • 一勺 料酒
  • 適量
  • 適量 雞精
  • 適量 花椒
  • 適量 八角
  • 適量干淀粉

香辣蟹

的做法
買來的螃蟹清洗干凈,揭掉蟹蓋,去除蟹腮和不吃的部分
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買來的螃蟹清洗干凈,揭掉蟹蓋,去除蟹腮和不吃的部分
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把螃蟹切成適當的小塊,放入少許的料酒和鹽腌制10分鐘
姜蒜切成片備用
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姜蒜切成片備用
4
在螃蟹的斷口處
鍋內放比炒菜多一點的油,油熱放入螃蟹炸至金黃。撈起備用沾少許的干淀粉備用
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鍋內放比炒菜多一點的油,油熱放入螃蟹炸至金黃。撈起備用沾少許的干淀粉備用
6
鍋內留底油,放入姜蒜爆香
放入八角,干辣椒和花椒粒小火煸出香味,加豆瓣醬炒出紅油
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放入八角,干辣椒和花椒粒小火煸出香味,加豆瓣醬炒出紅油
放入炸好的螃蟹,放少許的料酒和白糖,翻炒均勻
8
放入炸好的螃蟹,放少許的料酒和白糖,翻炒均勻
9
放入少許的清水,燜煮至湯汁濃稠
10
出鍋之前加鹽和雞精翻炒均勻

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