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螞蟻上樹

2016.09.20
螞蟻上樹
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螞蟻上樹,又名爛肉粉絲,小眾川菜的代表,雖不如麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁名聲大噪,卻也是巴蜀兒女飯桌上不能割舍的難忘味道。
主料
  • 80克豬肉
  • 1把粉絲
  • 1勺豆瓣
  • 1塊生姜
  • 3瓣大蒜
  • 1根蒜苗
  • 1/2勺白糖
  • 適量
  • 適量胡椒粉
  • 適量食用油

螞蟻上樹

的做法
將粉絲放入熱水中泡軟
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將粉絲放入熱水中泡軟
豬肉剁成沫狀,加入少許胡椒粉攪拌均勻
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豬肉剁成沫狀,加入少許胡椒粉攪拌均勻
生姜和大蒜切成末,蒜苗切成小段備用
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生姜和大蒜切成末,蒜苗切成小段備用
油鍋燒熱后放入豬肉末炒至酥香,加入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末、料酒,翻炒均勻
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油鍋燒熱后放入豬肉末炒至酥香,加入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末、料酒,翻炒均勻
倒入一碗清水,加入適量白糖、鹽、醬油
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倒入一碗清水,加入適量白糖、鹽、醬油
放入粉絲煮軟,大火收汁撒上蒜苗就大功告成了
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放入粉絲煮軟,大火收汁撒上蒜苗就大功告成了
一碗香氣撲鼻,讓人魂牽夢繞的螞蟻上樹就完成了
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一碗香氣撲鼻,讓人魂牽夢繞的螞蟻上樹就完成了

小貼士

1.粉絲泡發時間不宜過長,2.過細粉絲易糊鍋
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