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秋季潤燥蠔油熗藕丁

2019.10.19
秋季潤燥蠔油熗藕丁
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蓮藕有潤燥的功效,秋季北方天氣干燥,多吃蓮藕,有助于緩解皮膚干燥,還能起到潤肺清肺的作用。 今天的這道熗拌做法極其簡單,又香脆可口,既是開胃菜,又是下飯佐酒小涼菜,經過熗拌,又不會太涼,正是適合現在這個初冷的天氣食用。
主料
  • 一節九孔藕
  • 三個紅辣椒
  • 二個蒜瓣兒
  • 二湯匙蠔油
  • 半茶匙白糖
輔料
  • 一湯匙
  • 半湯匙香油

秋季潤燥蠔油熗藕丁

的做法
藕去皮,洗凈,切成均勻的小丁。
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藕去皮,洗凈,切成均勻的小丁。
令藕丁不發黑的小秘訣,在焯水時,加一湯匙白米醋,焯出的藕丁白嫩嫩的,口感更爽脆。
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令藕丁不發黑的小秘訣,在焯水時,加一湯匙白米醋,焯出的藕丁白嫩嫩的,口感更爽脆。
藕丁入鍋中焯燙四十秒,藕丁入鍋后,心中默數四十下,待藕丁變成半透明狀,撈出。
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藕丁入鍋中焯燙四十秒,藕丁入鍋后,心中默數四十下,待藕丁變成半透明狀,撈出。
馬上放入涼白開里過涼。
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馬上放入涼白開里過涼。
準備紅椒圈,大蒜瓣用刀拍碎,再切幾刀。
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準備紅椒圈,大蒜瓣用刀拍碎,再切幾刀。
油熱后先放紅椒圈、蒜碎炒出香味,放入蠔油,煸炒十下。
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油熱后先放紅椒圈、蒜碎炒出香味,放入蠔油,煸炒十下。
加入白糖炒至融化。
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加入白糖炒至融化。
藕丁控干水,入鍋翻炒片刻,關火,繼續翻炒入味。
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藕丁控干水,入鍋翻炒片刻,關火,繼續翻炒入味。
最后烹入香油,翻炒均勻即可出鍋,一道脆嫩爽口,營養開胃的小菜就做好了。
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最后烹入香油,翻炒均勻即可出鍋,一道脆嫩爽口,營養開胃的小菜就做好了。
成品圖
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成品圖
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成品圖
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成品圖

小貼士

記得選藕時,盡可能選擇完整的藕節,以免里面進去泥水變得發黑,影響食欲。 藕丁先切三刀,再切成豎條,這樣比較好切成型,不容易碎。 涼白開可以提前放進冰箱冷藏,使用時效果更好。
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