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紫薯面包 [烘焙,面點,點心,西式,早餐]

2019.09.23
紫薯面包
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中秋節已過,家里還剩下一些做月餅的餡料,正好娃已經開學,每天都要變著法的給他做早餐,于是拿餡料來做夾心面包正正好。用紫薯餡和紫薯粉做了個紫薯夾心面包,不僅暄軟好吃,而且很形似,幾乎可以“以假亂真”,把我家小朋友都給糊弄住了,哈哈! 外皮松軟,內里夾心香甜,美味又低脂,算是一款健康的面包,喜歡吃面包的朋友可以試試呦。
主料
  • 200g面團材料:金龍魚面包用小麥粉
  • 125g面團材料:牛奶
  • 2g面團材料:鹽
  • 20g面團材料:白砂糖
  • 25g面團材料:紫薯粉
  • 3g面團材料:干酵母粉
  • 15g面團材料:無鹽黃油
輔料
  • 180g夾心材料:紫薯餡
  • 適量表面裝飾:紫薯粉

紫薯面包

的做法
準備好食材;
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準備好食材;
將牛奶倒入面包機的面包桶中,鹽、白砂糖對角放,倒入金龍魚面包用小麥粉,這個粉采用100%進口小麥為原料,麥香濃郁,制作過程中易膨脹易拉絲,吸水性也好,面粉質量穩定性較好,成品香軟可口;
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將牛奶倒入面包機的面包桶中,鹽、白砂糖對角放,倒入金龍魚面包用小麥粉,這個粉采用100%進口小麥為原料,麥香濃郁,制作過程中易膨脹易拉絲,吸水性也好,面粉質量穩定性較好,成品香軟可口;
四周再倒入紫薯粉,粉中間挖個洞放入干酵母粉,啟動面包機和面程序開始揉面;
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四周再倒入紫薯粉,粉中間挖個洞放入干酵母粉,啟動面包機和面程序開始揉面;
揉面程序結束后放入黃油,繼續選擇揉面程序,結束后選擇發酵程序開始發酵;
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揉面程序結束后放入黃油,繼續選擇揉面程序,結束后選擇發酵程序開始發酵;
發酵到兩倍大即可,選擇揉面程序揉5分鐘排氣;
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發酵到兩倍大即可,選擇揉面程序揉5分鐘排氣;
分成大小不一的面團一一揉圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘進行中間發酵;
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分成大小不一的面團一一揉圓,蓋上保鮮膜靜置15分鐘進行中間發酵;
取一個面團用手壓扁,搟成橢圓形;
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取一個面團用手壓扁,搟成橢圓形;
翻一面,放入紫薯餡,我放的份量是面團重量的一半;
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翻一面,放入紫薯餡,我放的份量是面團重量的一半;
從上往下卷起,一邊卷一邊壓緊,捏緊收口;
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從上往下卷起,一邊卷一邊壓緊,捏緊收口;
整形好后放入紫薯粉中滾幾下,讓面團全部裹上紫薯粉;
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整形好后放入紫薯粉中滾幾下,讓面團全部裹上紫薯粉;
用牙簽隨意戳幾個洞;
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用牙簽隨意戳幾個洞;
將所有面團全部整形好放在烤盤上,收口的一邊記得朝下;
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將所有面團全部整形好放在烤盤上,收口的一邊記得朝下;
放入烤箱進行二次發酵,發酵40-50分鐘左右;
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放入烤箱進行二次發酵,發酵40-50分鐘左右;
放進預熱好的烤箱中層,上下管190度,15分鐘左右;
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放進預熱好的烤箱中層,上下管190度,15分鐘左右;
成品;
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成品;
成品;
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成品;
以假亂真,是不是跟真的很像呀,嘿嘿!
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以假亂真,是不是跟真的很像呀,嘿嘿!

小貼士

1.每款烤箱溫度不同,烘烤時間根據自己的實際情況增減; 2.烘烤的時候當面團上色到自己喜歡的程度后記得表面蓋上錫箔紙,避免上色過度; 3.發酵時間一般1小時左右,天氣冷的話1.5-2個小時左右; 4.整形的時候一定要捏緊收口,不然二次發酵的時候會開裂; 5.不同面粉吸水性不同,根據具體情況適當增減牛奶用量,和面的紫薯粉也根據個人喜好增減,放的越多顏色越深。
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