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云朵蛋糕

2018.11.26
云朵蛋糕
8評論 34收藏
超松軟不添加劑的款蛋糕胚
主料
  • 44g蛋黃
  • 67g蛋清
  • 30g砂糖
  • 16g低粉
  • 15g無鹽黃油
輔料

云朵蛋糕

的做法
蛋黃蛋清分離
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蛋黃蛋清分離
蛋黃打散
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蛋黃打散
蛋清加糖打發致鷹鉤狀
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蛋清加糖打發致鷹鉤狀
先取少量蛋清放入打散的蛋黃里拌勻,然后再倒回打發的蛋清里拌勻
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先取少量蛋清放入打散的蛋黃里拌勻,然后再倒回打發的蛋清里拌勻
加入過篩的低粉,用切拌法拌勻
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加入過篩的低粉,用切拌法拌勻
黃油融化30度左右放入少量之前拌好的面糊
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黃油融化30度左右放入少量之前拌好的面糊
兩者拌勻后,倒回面糊拌勻即可
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兩者拌勻后,倒回面糊拌勻即可
入六寸模具,輕微震下,目的把大氣泡震出
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入六寸模具,輕微震下,目的把大氣泡震出
150度30-35分鐘,怎么看有沒熟,時間到了用手指輕微按下蛋糕表面如恢復原狀就說明熟了,反之就是沒熟還需時間拉長,烤好后拿出震下,然后倒扣在網架上,放涼脫模即可
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150度30-35分鐘,怎么看有沒熟,時間到了用手指輕微按下蛋糕表面如恢復原狀就說明熟了,反之就是沒熟還需時間拉長,烤好后拿出震下,然后倒扣在網架上,放涼脫模即可
云朵蛋糕完成
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云朵蛋糕完成

小貼士

如有哪里不清楚的親可以加我微信13023680797咨詢我
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8 評論
評論
我要評論
果果
這個蛋糕真的和云朵一樣很松軟很漂亮啊很不錯
02月24日 20:06
果果
看著這個蛋糕的組織很不錯,很松軟啊真的很棒啊
02月23日 09:36
果果
蛋糕胚做的不錯啊很想吃啊會做蛋糕坯蛋糕就沒問題了
02月22日 15:33
G果果
好松軟的蛋糕啊,沒太看懂蛋清加蛋黃是什么意思
2018-12-08 20:28
A蜜糖熊烘培教學(招學徒) 回復@ G果果:可加微信13023680797咨詢 回復

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